Butter Chicken
Grillet kylling i en silkeblød, let sødlig tomat-smør-sovs afrundet med fløde og kasuri methi.
Ingredienser
- 800 g kyllingelårfilet
- 2 dl naturel yoghurt
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 25 g frisk ingefær
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. neutral olie
- 2 spsk. tomatpuré
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl cashewnødder
- 2 dl fløde
- 2 tsk. garam masala
- 2 tsk. kashmiri chili
- 1 tsk. tørrede bukkehornsblade
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
- Skær kyllingen i store mundrette stykker og vend dem med yoghurt, 1 tsk. garam masala, 1 tsk. kashmiri chili, halvdelen af det finthakkede hvidløg, halvdelen af den revne ingefær og halvdelen af saltet. Lad det marinere i mindst 30 min.
- Hak løgene fint. Varm smør og olie i en gryde, og lad løgene blive bløde og gyldne uden at tage farve.
- Tilsæt resten af hvidløget og ingefæren sammen med tomatpuré, den resterende garam masala og kashmiri chili. Steg kort, til krydderierne dufter varmt og smørret bliver orange.
- Hæld de hakkede tomater og cashewnødder i, og lad saucen simre 15 min., til den er helt mør og let tyknet.
- Blend saucen helt glat, kom den tilbage i gryden, og lad den småkoge, til den er blank og fløjlsblød.
- Læg den marinerede kylling i den varme sauce og lad den simre 12-15 min., til stykkerne er møre og gennemkogte.
- Rør fløde, bukkehornsblade og resten af saltet i, og lad retten stå 2 min. ved svag varme, så den bliver rund og fyldig uden at koge voldsomt.
- Server butter chicken i brede, lave skåle med et lille aflangt leje af basmatiris ved siden af eller under saucen, og læg de glatte kyllingestykker i den cremede tomatsauce ovenpå.
