Klassisk dansk
Hverdagsmad, som mange af os fik den som børn: kartofler på bordet de fleste aftener og en sovs, der skifter. Ugen begynder med vilje med en gryde kartofler, der er større end aftenen kræver.
- Det, der koges for meget af, bliver spist.
- Alle aftener på nær én klares under en time.
- Sovsen skifter, så aftenerne ikke smager ens.
Godt at vide om ugen
Sådan hænger ugen sammen
Det, der koges tidligt på ugen, er ikke spild: kartofler og rester er regnet med til en senere aften, hvor panden gør dem til et helt måltid. Ind imellem skifter råvaren og sovsen, så ingen to aftener smager ens, og kun fredag får lov at tage tid.
Tag ugen med i Zimmer. Få indkøbslisten med.
Man
Hamburgerryg med grønlangkålca. 55 min.gastrofun.dkStegt flæsk med persillesovs40 min.majspassion.dkLidt kortere aften: flæsket passer sig selv i ovnen, mens kartofler og persillesovs laves.
Vælg mandagens ret
Mild hamburgerryg med en blank glasur af sennep og honning, grønkål stuvet i hvid sovs og kogte kartofler: mad, der fylder godt på en kold aften. Der er flere gryder i gang på én gang, men det meste passer sig selv; ryggen skal bare øses nu og da, og travlheden kommer til sidst, når kålen samles med sovsen.
- Tiden
- Kilden skriver 10 min. Vi regner med ca. 55, fordi ryggen først koger og derefter skal en halv time i ovnen.
- Til onsdag
- Kog 500 g kartofler ekstra, og gem dem til onsdagens biksemad.
- Køb 200 g hamburgerryg ekstra, og gem 200 g af den færdige ryg til onsdagens biksemad.
- Tiden
- Kilden skriver 10 min. Vi regner med ca. 55, fordi ryggen først koger og derefter skal en halv time i ovnen.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 500 ghamburgerryg
- 2½ spsksennep
- 5 spskhonning
- 200 ggrønkål
- 1 spskhvedemel
- 5 gsmør
- 2½ dlmælk
- 500 gkartoffel også onsdag, torsdag og fredag også tirsdag, onsdag, torsdag og fredag også onsdag og fredag også tirsdag, onsdag og fredag
Kilden regner med 4.
Sprøde, gyldne skiver flæsk med kogte kartofler, en hvid sovs fuld af persille og syltede rødbeder ved siden af. Det salte, sprøde flæsk mod den milde sovs er det, der bærer retten. Ovnen klarer flæsket, så aftenen går med at koge kartofler og røre sovsen, og flæsket skal kun vendes en enkelt gang undervejs.
- Til onsdag
- Kog 500 g kartofler ekstra, og gem dem til onsdagens biksemad.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 300 gflæsk i tykke skiver
- fint salt
- 1 spsksmør
- 1 spskhvedemel
- 2½ dlmælk
- ¼ bundtpersille også tirsdag
- salt
- friskkværnet peber
- citron - saft og skal
- 500 gkartofler også onsdag, torsdag og fredag også tirsdag, onsdag, torsdag og fredag også onsdag og fredag også tirsdag, onsdag og fredag
- rødbeder
- ¼ bundtpersille også tirsdag
Kilden regner med 4.
Tir
Kylling i karry45 min.emmaolsen.dkRødspætter i fad med spidskålca. 45 min.madensverden.dkRødspætte i stedet for kylling og mindre tid ved komfuret, fordi ovnen bager fadet.
Vælg tirsdagens ret
Mørt kyllingekød i en cremet, gul karrysovs med æble og gulerod, serveret over ris med forårsløg, æbletern og persille på toppen. Spidskommen og gurkemeje står ved siden af karryen, og æblet giver en let sødme. Aftenen foregår ved komfuret i roligt tempo: sovsen bygges op af den bouillon, kyllingen er kogt i, og skal simre en stund under omrøring.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 230 gkylling
- 3 dlhønsebouillon
- 10 gsmør
- 1løg
- 1 fedhvidløg
- 100 ggulerod
- ½æble
- 1 tskstødt karry
- 1 tskstødt spidskommen
- ½ tskstødt gurkemeje
- ¼ tskstødt koriander
- 1 spskhvedemel
- ¾ dlmælk
- salt
- friskkværnet peber
- 1½ dlris
- 1forårsløg
- ½ håndfuldfrisk persille også mandag
Kilden regner med 4.
Rullede rødspættefileter på en seng af spidskål, porrer og tynde stænger af gulerod og persillerod, bagt i fløde med sennep og en anelse karry. Fisken er mild og blød, og fløden samler saften fra fisk og grøntsager til en sovs. Arbejdet ligger i at snitte grøntsagerne fint; derefter klarer ovnen resten på egen hånd.
- Tiden
- Kilden skriver 30 min. Vi regner med ca. 45, fordi grøntsagerne snittes tyndt, før fadet får sin tid i ovnen.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 250 grødspættefileter
- ½lille spidskål
- 1porre
- 1persillerødder
- 1gulerødder
- ½ håndfuldpersille også mandag
- 2½ dlfløde også fredag
- 1 tsksennep
- ½ tskkarry
- salt og friskkværnet peber
- ½lime
Til servering
- 500 gkogte kartofler også mandag, onsdag, torsdag og fredag også mandag, onsdag og fredag
Kilden regner med 4.
Ons
Biksemad med spejlægca. 25 min.gastrofun.dkHakkebøf med bløde løgca. 45 min.madensverden.dkSkifter svinekød ud med oksekød og giver aftenen brun sovs og bløde løg.
Vælg onsdagens ret
Tern af kogte kartofler, kød og løg stegt gyldne i baconfedt, med sprød bacon og et blødt spejlæg på toppen. Det er restemad, der smager af panden, og som mætter uden sovs. Aftenen står du ved komfuret hele vejen, men alt er kogt i forvejen, så det handler om at give terningerne farve og æggene ro.
- Tiden
- Kilden skriver 10 min. Vi regner med ca. 25, fordi baconen steges først, og spejlæggene steges langsomt ved lav varme.
- Dagen før
- Opskriften bygger på rester: kartoflerne står som kogte, gerne fra dagen før, og kødet som en rest af flæskesteg eller en anden slags kød. Panden skal kun give det hele farve. Er kartoflerne ikke kogt i forvejen, skal de koges først, og så bliver aftenen længere end opskriftens tid.
- Fra mandag
- Brug de ekstra kartofler, der blev kogt til mandagens hamburgerryg.
- Brug 200 g af mandagens hamburgerryg som kød; opskriften tillader en anden slags kød end flæskesteg.
- Tiden
- Kilden skriver 10 min. Vi regner med ca. 25, fordi baconen steges først, og spejlæggene steges langsomt ved lav varme.
- Dagen før
- Opskriften bygger på rester: kartoflerne står som kogte, gerne fra dagen før, og kødet som en rest af flæskesteg eller en anden slags kød. Panden skal kun give det hele farve. Er kartoflerne ikke kogt i forvejen, skal de koges først, og så bliver aftenen længere end opskriftens tid.
- Fra mandag
- Brug de ekstra kartofler, der blev kogt til mandagens stegte flæsk.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 1løg
- 200 gflæskesteg
- 500 gkartofler (kogt) også mandag, torsdag og fredag også mandag, tirsdag, torsdag og fredag også mandag og fredag også mandag, tirsdag og fredag
- bacon også fredag også torsdag og fredag
- 2æg
- ¼smør
- ¼krydderier
- lidtketchup til servering
- lidtsyltede rødbeder til servering
Tykke bøffer af hakket oksekød i en brun sovs af oksefond, med en bunke smørstegte, bløde løg ovenpå. Det er enkel og mættende aftensmad, hvor løgenes sødme og stegeskorpen på bøfferne bærer det hele. Du står ved panden hele aftenen: løgene kræver tålmodighed, bøfferne en god varme, og sovsen koges op i samme pande til sidst.
- Tiden
- Kilden skriver 30 min. Vi regner med ca. 45, fordi løgene steges helt bløde, før bøfferne kommer på panden.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 300 ghakket oksekød
- 1½store løg
- 1½ spsksmør
- 1½ dloksefond
- ½ spskmajsstivelse
- salt
- friskkværnet peber
- lidt ekstrasmør til at stege bøfferne
Til servering
- 500 gkogte kartofler også mandag, torsdag og fredag også mandag, tirsdag, torsdag og fredag også mandag og fredag også mandag, tirsdag og fredag
Kilden regner med 4.
Tor
Paneret torsk30 min.benedictesmad.dkÆggekage med champignon og baconca. 55 min.foodfanatic.dkÆg og sprød bacon i stedet for fisk, med rugbrød ristet i smør ved siden af.
Vælg torsdagens ret
Hvid, saftig torsk i mundrette stykker med en sprød skorpe af panko og paprika og citron at presse over. Det er let aftensmad uden sovs, hvor fisken og skorpen bærer det hele. Aftenen er kort og foregår ved panden, og det eneste, der kræver opmærksomhed, er at tage fisken af, så snart skorpen er gylden.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 300 gtorsk
- 1æg
- 1 dlmel
- 1 dlpankorasp
- 2 tskpaprika
- salt og peber
- citronbåde
- lidtsmør til at stege fisken
Til servering
- 500 gkogte kartofler også mandag, onsdag og fredag også mandag, tirsdag, onsdag og fredag
En æggekage fra ovnen med champignon, løg og spinat inde i, sprød bacon og purløg over og rugbrød ristet i smør ved siden af. Æggene er bløde og milde, og det er baconen og det sprøde brød, der giver salt og bid. Først er der travlt ved panden med bacon og grønt, så overtager ovnen, mens brødet ristes.
- Tiden
- Kilden skriver 35 min. Vi regner med ca. 55, fordi æggekagen skal bage i ovnen, til den har sat sig.
Det skal du bruge · 2 pers.
- ½løg
- 125 gchampignon også fredag
- 65 gspinat
- 100 gbacon også onsdag og fredag også fredag
- 4æg
- 1 dlmælk
- ½ spskmajsstivelse
- 3 skiverrugbrød
- 15 gsmør
- ½ bundtpurløg
- salt og peber
- lidt ekstrasmør til at smøre fadet
Kilden regner med 4.
Fre
Forloren hare med bacon80 min.danishcrown.comHaren skal en time i ovnen, og fredag er aftenen, hvor maden må tage sin tid.Mørbradgryde med flødeca. 45 min.danishcrown.comMørbrad i flødesovs med kartofler, klar på omkring den halve tid og uden ovn.
Vælg fredagens ret
Et saftigt farsbrød af hakket svinekød og oksekød under et tæppe af bacon, skåret i tykke skiver og serveret med kartofler og en brun flødesovs, der er rundet af med ribsgelé. Aftenen kræver mere tålmodighed end arbejde: ovnen gør det meste, du øser lidt mælk over haren og koger kartoflerne, og til sidst samles sovsen af skyen fra fadet.
- Fra torsdag
- Brug 500 g af de kartofler, der blev købt sammen med torsdagens torsk.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 150 gdanish crown hakket grisekød 8-12%
- 150 ghakket oksekød 8-12 % fedt
- 1æg
- ½løg
- ¾ dlrasp
- 65 gtulip bacon skiver også onsdag også onsdag og torsdag også torsdag
- 1½ dlletmælk
- 500 gkartofler også mandag, onsdag og torsdag også mandag, tirsdag, onsdag og torsdag også mandag og onsdag også mandag, tirsdag og onsdag
- salt og peber
- 1 dlfløde også tirsdag
- ½ spskribsgele
- ½ spskmajsstivelse
- ½ tsksovsekulør
- salt og peber
- lidtsmør til at smøre fadet
Kilden regner med 4.
Strimler af svinemørbrad, svampe og bacon i en flødesovs med hvidvin, dijonsennep og timian, serveret med kogte kartofler. Den er cremet og fyldig uden at være tung af mel. Det meste foregår i én gryde ved komfuret: først en travl stund, hvor kød og svampe tager farve, og derefter simrer gryden for sig selv, mens kartoflerne koger.
- Tiden
- Kilden skriver 30 min. Vi regner med ca. 45, fordi gryden til sidst skal simre et kvarter uden låg.
- Fra torsdag
- Brug 450 g af de kartofler, der blev købt sammen med torsdagens torsk.
- Tiden
- Kilden skriver 30 min. Vi regner med ca. 45, fordi gryden til sidst skal simre et kvarter uden låg.
Det skal du bruge · 2 pers.
- 65 gtulip bacon skiver også onsdag også onsdag og torsdag også torsdag
- 250 gdanish crown mørbrad af gris
- ½løg
- ½ fedhvidløg
- 150 gsvampe også torsdag
- 1 spsksmør
- ½ dlhvidvin
- ½ spskdijonsennep
- ½ spskfinthakket timian
- 1 dlfløde også tirsdag
- salt og sort peber
- 450 gkartofler også mandag, onsdag og torsdag også mandag, tirsdag, onsdag og torsdag også mandag og onsdag også mandag, tirsdag og onsdag
- pickles
Kilden regner med 4.