Brunkål med flæsk
Hvidkål brunet langsomt i sukker og smør med flæsk og pølse — en mæt og sød vinterret.
Ingredienser
- 1,5 kg hvidkål
- 600 g flæsk i tern
- 75 g smør
- 3 spsk. sukker
- 2 dl vand
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 løg, fint hakket
Sådan gør du
- Snit hvidkålen groft i brede strimler, så den stadig har tydelig struktur efter kogning.
- Læg flæsket i en stor gryde og steg det ved middel varme, til fedtet er smeltet ud og ternene er gyldne og sprøde i kanten. Tag flæsket op, men lad fedtet blive i gryden.
- Tilsæt smør og det hakkede løg til fedtet, og lad løget blive blødt og let gyldent uden at tage farve for hårdt.
- Kom hvidkålen i gryden sammen med sukker. Vend det godt rundt, til kålen bliver blank og begynder at falde sammen og få mørk gylden farve.
- Hæld vandet ved, læg låg på, og lad kålen simre ved svag varme i 35-45 minutter. Rør jævnligt, så bunden ikke sætter sig, og lad kålen blive helt mør og brun.
- Vend det sprøde flæsk tilbage i gryden de sidste 5 minutter, og lad det samle sig med kålen.
- Smag til med salt og peber, og justér med en smule mere sukker, hvis retten skal være mere dyb og sød i smagen.
- Server brunkålen i dybe tallerkener med flæsket fordelt ovenpå og den brunede kål samlet som en tæt, rustik bunke under.
