Æggekage med bacon
Tyk, bagt æggekage med sprødt bacon, purløg og tomat. Spises direkte fra panden med rugbrød.
Ingredienser
- 8 æg
- 2 dl mælk
- 1 dl fløde
- 3 spsk. hvedemel
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 200 g bacon i skiver
- 2 tomater
- 1 lille bundt purløg
- 20 g smør
Sådan gør du
- Læg baconen i en kold, stor pande og tænd på middel varme. Lad fedtet smelte langsomt ud, vend skiverne undervejs, og steg til baconen er gylden og sprød. Læg baconen på køkkenpapir og hæld det meste af fedtet fra panden.
- Pisk æg, mælk, fløde, mel, salt og peber sammen i en skål, til røren er jævn og lige akkurat samlet uden melklumper.
- Smelt smørret i den samme pande ved lav til middel varme. Hæld æggemassen i, og lad den sætte sig langsomt i kanten, mens midten stadig er blød.
- Løft forsigtigt i kanten med en palet eller ske, så den rå æggemasse kan løbe ned under den faste del. Lad æggekagen blive fast og let gylden på undersiden, mens oversiden stadig er fugtig.
- Skær tomaterne i skiver, og klip purløget fint.
- Læg tomatskiverne oven på æggekagen de sidste par minutter, så de bliver varme, men stadig bevarer lidt bid, og fordel den sprøde bacon over.
- Tag panden af varmen, lad æggekagen sætte sig 2-3 minutter, og skær en stor, fast kile ud. Løft den over på en varm tallerken og top med purløg, så bacon og tomat ligger tydeligt ovenpå den lyse, luftige æggekage.
