Krebinetter med stuvede grøntsager
Panerede krebinetter af hakket svinekød, stegt sprøde og serveret med stuvede grøntsager og kartofler.
Ingredienser
- 400 g hakket svinekød
- 400 g hakket kalvekød
- 2 æg
- 2 spsk. hvedemel
- 3 spsk. rasp
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- smør til stegning
- 30 g smør
- 4 spsk. hvedemel
- 6 dl mælk
- 3 gulerødder
- 200 g ærter
Sådan gør du
- Rør svinekød og kalvekød sammen med æg, 2 spsk. hvedemel, rasp, salt og peber til en fast fars, der hænger godt sammen. Form 8 flade krebinetter og tryk dem let i rasp på begge sider, så overfladen bliver jævnt dækket.
- Smelt lidt smør på en stor pande ved middel varme, og steg krebinetterne 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og faste. Læg dem til side og hold dem varme.
- Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 4-5 min., og tilsæt ærterne det sidste minut, så de er varme, men stadig grønne.
- Smelt 30 g smør i en gryde, pisk 4 spsk. hvedemel i, og spæd gradvist med mælk under piskning, til sovsen er glat og let tyk.
- Lad sovsen småkoge 3-4 min., til den er blank og binder om en ske. Vend gulerødder og ærter i, og lad dem varme igennem, så grøntsagerne ligger blødt i den hvide stuvning.
- Læg krebinetterne på varme tallerkener og fordel de stuvede grøntsager tæt ved siden af, så den hvide sovs samler retten omkring kødet.
- Server straks med de gyldne krebinetter og de lyse, cremede stuvede grøntsager ved siden af.
