Æbleflæsk
Sprødt stegt stribet flæsk med stuvede æbler og løg, serveret på ristet rugbrød — en sønderjysk klassiker.
Ingredienser
- 800 g stribet flæsk
- 1 kg madæbler
- 3 store løg
- 25 g smør
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 2 spsk. sukker
- 8 skiver rugbrød
- 2 spsk. frisk timian
Sådan gør du
- Skær æblerne i både, fjern kernehuset, og skær løgene i tynde skiver.
- Læg flæsken på en kold pande og steg den ved middel varme, til skiverne er gyldne, sprøde og har sluppet en del fedt. Tag dem af panden og lad dem dryppe af.
- Hæld det meste af fedtet fra, men lad 2 spsk. blive på panden. Tilsæt smør og steg løgene langsomt, til de er bløde og let brunede.
- Vend æblebådene i panden sammen med sukker, salt og peber, og lad dem stege ved svag varme, til de er møre, men stadig holder formen.
- Skær flæsken i mindre stykker og vend dem i æbler og løg, så de får varme og bliver dækket af den blanke stegesaft.
- Rist rugbrødet let, læg en skive på hver tallerken, top med æbleflæsk og drys med timian, så retten serveres varmt og rustikt på brødet.
