Medisterpølse med stuvet hvidkål
Stegt medisterpølse med stuvet hvidkål og kogte kartofler — vinterhygge på en tallerken.
Ingredienser
- 1 kg medisterpølse
- 1 lille hvidkålshoved, fintstrimlet
- 50 g smør
- 3 spsk. hvedemel
- 5 dl mælk
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 knsp. revet muskatnød
- 2 spsk. vand
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Læg medisterpølsen i og lad den småpochere ved svag varme i 10-12 min., til den er fast og gennemvarm.
- Løft pølsen op og lad den dryppe af. Varm smør på en pande og steg medisteren gylden og let sprød på ydersiden, 3-4 min. på hver side.
- Smelt 50 g smør i en bred gryde. Pisk hvedemel i, og lad opbagningen blive lys og boblende i 1 minut.
- Pisk mælk i lidt ad gangen, så saucen bliver jævn og tyk. Lad den komme op at simre under omrøring, til den binder om skeen.
- Læg den strimlede hvidkål i gryden sammen med vand. Vend kålen i saucen, og lad den simre under låg i 15-18 min., til den er mør, men stadig har lidt bid.
- Rør salt, peber og muskatnød i, og lad den stuvede hvidkål koge kort, til den er blank og fyldig i konsistensen.
- Skær medisteren i tykke skrå skiver.
- Anret den stuvede hvidkål som en bred seng i dybe tallerkener og læg medisterskiverne ovenpå i en lille række, så den gyldne stegeskorpe og den cremede kål står tydeligt frem.
