Mørbradbøffer med champignonsovs
Stegte skiver af svinemørbrad med en cremet champignonsovs og kartofler.
Ingredienser
- 800 g svinemørbrad
- 300 g champignon
- 2 løg
- 50 g smør
- 2 spsk. hvedemel
- 7 dl bouillon
- 2 dl fløde
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 kg kartofler
- 1 håndfuld persille
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og sæt dem over i letsaltet vand, så de koger under låg, til de er møre, ca. 20 minutter.
- Skær svinemørbraden i 8 bøffer på ca. 2-3 cm. Dup dem helt tørre med køkkenrulle, og krydr begge sider med salt og peber.
- Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hak løgene fint.
- Smelt halvdelen af smørret på en pande og steg mørbradbøfferne ved god varme, til de er gyldne på begge sider og stadig saftige i midten, ca. 2-3 minutter pr. side. Læg dem til hvile på en tallerken.
- Smelt resten af smørret i samme pande og steg løg og champignon, til væden er fordampet, og svampene har fået brun kant.
- Drys hvedemelet over svampeblandingen, rør det ud i fedtet, og hæld bouillon i lidt ad gangen under omrøring, til sovsen bliver jævn og blank.
- Lad sovsen småkoge i 5 minutter, rør fløden i, og lad den tykne let. Læg mørbradbøfferne tilbage i sovsen i 1 minut, så de bliver gennemvarme uden at koge tørre.
- Anret kartoflerne på varme tallerkener, læg mørbradbøfferne ovenpå eller ved siden af, hæld den tykke champignonsovs over, og drys med hakket persille.
