Gule ærter
Tyk vinter-suppe på gule flækærter med flæsk, medister og rodfrugter. Spises med sennep og rugbrød.
Ingredienser
- 600 g gule ærter, tørrede
- 2 l vand
- 300 g røget og kogt flæsk
- 400 g medisterpølse
- 2 gulerødder
- 1 lille knoldselleri
- 1 porre
- 2 tsk. tørret timian
- 2 laurbærblade
- 1 løg
- 2 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
Sådan gør du
- Skyl de gule ærter grundigt og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer.
- Hæld iblødsætningsvandet fra og kom ærter, vand, løg, timian og laurbærblade i en stor gryde. Bring det langsomt i kog og skum overfladen af.
- Lad ærterne småkoge under låg i ca. 45 minutter, til de er møre og begynder at koge ud til en tyk, rustik suppe.
- Skær gulerødder, knoldselleri og porre i små tern og skiver. Rør grøntsagerne i gryden og lad dem koge med i 20-25 minutter, til de er helt møre, men stadig tydelige i suppen.
- Skær flæsket i mundrette stykker og skær medisterpølsen i tykke skiver. Læg begge dele i suppen og lad dem varme igennem de sidste 10 minutter, så medisteren bliver fast og flæsket afgiver smag.
- Tag laurbærblade og løg op. Rør suppen jævn med en grydeske, så den bliver tyk, men stadig med hele stykker grøntsager og kød.
- Smag til med salt og peber og lad retten hvile 5 minutter, så smagen samler sig.
- Hæld gule ærter i dybe tallerkener eller brede skåle, så de tykke ærter ligger i bunden med synlige tern af rodfrugter, skiver af medister og stykker af flæsk ovenpå.
