Mørbradgryde
Møre stykker svinemørbrad og champignon i en fløderig sovs, serveret med ris eller kartofler.
Ingredienser
- 800 g svinemørbrad
- 200 g bacon i tern
- 250 g champignon
- 2 løg
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. paprika
- 3 dl bouillon
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. æbleeddike
Sådan gør du
- Dup svinemørbraden tør, og skær den i tykke skiver på ca. 2 cm. Skær løgene i tynde både, og rens champignonerne og del dem i kvarte.
- Læg bacon i en kold, stor gryde, og varm langsomt op, til fedtet er smeltet ud og baconen er gylden og sprød. Tag baconen op, men lad fedtet blive i gryden.
- Brun svinemørbraden i baconfedtet i 2-3 minutter på hver side, til den får en fast, gylden overflade. Tag kødet op, og lad det hvile på en tallerken.
- Sautér løg og champignon i smør i gryden, til løgene er klare, og væden fra champignonerne er fordampet. Rør paprika og tomatpuré i, og varm det kort igennem, så det dufter varmt og dybt.
- Hæld bouillon i gryden, og skrab bunden ren. Lad det simre 5 minutter, til saucen er let samlet.
- Læg svinemørbraden tilbage i gryden, og lad den simre sagte i 6-8 minutter, til kødet er mørt og lige gennemtilberedt.
- Rør piskefløde, salt, sort peber og æbleeddike i, og lad gryden stå ved lav varme i 2 minutter, til saucen er blank og cremet. Vend baconen i til sidst.
- Server mørbradgryden i en bred, lav dyb tallerken med de tykke kødstykker samlet i midten, champignon og løg fordelt omkring og den cremede sauce hældt over.
