Pad See Ew
Brede risnudler wokket i mørk soja med svinekød, æg og kinesisk broccoli.
Ingredienser
- 800 g brede risnudler
- 500 g svinekød i tynde strimler
- 2 løg, i tynde både
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 400 g kinabroccoli
- 4 æg
- 4 spsk. lys soja
- 2 spsk. mørk soja
- 2 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. palmesukker
- 2 spsk. neutral olie
- 1 lime
Sådan gør du
- Læg risnudlerne i varmt vand, til de er bøjelige, men stadig faste i midten. Hæld vandet fra, og vend dem med 1 spsk. olie, så de ikke klistrer sammen.
- Skær kinabroccolien i mundrette stykker med stilke og toppe adskilt, og skær løgene i tynde både.
- Varm resten af olien i en meget varm wok eller stor pande. Svits løgene i 2-3 minutter, til de bliver bløde i kanten og let gennemsigtige.
- Tilsæt hvidløg og svinekød, og steg under omrøring, til kødet skifter farve og får lidt stegte kanter.
- Skub kødet til siden, slå æggene ud i den varme pande, og rør dem hurtigt sammen, til de lige netop sætter sig i bløde stykker.
- Tilsæt kinabroccolien, nudlerne, lys soja, mørk soja, fiskesauce og palmesukker. Vend det hele hårdt rundt i 2-3 minutter, til nudlerne er ensfarvede, blanke og varme hele vejen igennem.
- Pres lime over lige før servering, og vend kort rundt, så saucen får en frisk, rund afslutning uden at blive skarp.
- Fordel nudlerne i flade dybe tallerkener, så de brede nudler ligger i et samlet lag med svinekød, æg og grøn kinabroccoli synligt ovenpå.
