Pad Krapow Moo
Hakket svinekød wokket med holy basil, chili og hvidløg, serveret over ris med et sprødt spejlæg.
Ingredienser
- 600 g hakket svinekød
- 4 fed hvidløg
- 4 røde chilier
- 2 spsk. neutral olie
- 2 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. lys soja
- 2 tsk. rørsukker
- 2 håndfulde thaibasilikum
- 4 portioner jasminris
- 4 æg
- 1 spsk. vand
Sådan gør du
- Kog jasminrisene, så de bliver let klistrede og møre, og hold dem varme under låg.
- Hak hvidløg og chili fint, så de danner en grov pasta med små synlige stykker.
- Varm olien i en stor wok eller pande ved høj varme, og steg hvidløg og chili kort, til de dufter skarpt og lige begynder at tage farve.
- Tilsæt svinekødet og bræk det ud med en palet, mens det steger, til det er smuldrende, gråt på vej til gyldent og uden rå rosa pletter.
- Rør fiskesauce, lys soja, rørsukker og vand i, og lad det koge ind, så kødet bliver blankt og let sirupsagtigt.
- Tag wokken af varmen og vend thaibasilikum i, til bladene falder sammen, men stadig er grønne og tydelige.
- Steg æggene enkeltvis på en varm pande, så hviderne sætter sig sprøde i kanten og blommen stadig er blød.
- Server risene i fire dybe tallerkener, læg det varme svinekød med basilikum ovenpå i en kompakt bunke og top hver portion med et stegt æg.
