Frikadeller med kartofler og persillesovs
Klassiske danske frikadeller stegt på panden, serveret med kogte kartofler og en lys persillesovs.
Ingredienser
- 800 g hakket svinekød
- 2 løg
- 2 æg
- 6 spsk. hvedemel
- 2 dl mælk
- 2 kg kartofler
- 50 g smør
- 2 spsk. olie
- 1 bundt persille
- 2 dl fløde
- 2 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
Sådan gør du
- Riv det ene løg fint og hak det andet meget fint. Rør svinekød, begge løg, æg, 4 spsk. mel, mælk, 1½ tsk. salt og peber sammen til en sammenhængende fars.
- Stil farsen tildækket på køl i 20 min., så den sætter sig og bliver fastere.
- Form farsen til ovale frikadeller med en spiseske og håndfladen. Varm smør og olie op på en pande, og læg frikadellerne på, så de får en gylden stegeskorpe på undersiden før du vender dem.
- Steg frikadellerne videre ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er jævnt brunede og faste hele vejen igennem.
- Skræl kartoflerne, skær de største over og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min., til de er møre uden at gå i stykker.
- Smelt resten af smørret i en gryde, rør de sidste 2 spsk. mel i, og pisk fløden i lidt ad gangen, så sovsen bliver glat og let tyk.
- Hak persillen fint, rør den i sovsen, og lad den stå ved svag varme i 1 minut, så den bliver grøn og blød uden at koge mørk.
- Anret på varme tallerkener med kartoflerne samlet i den ene side, frikadellerne ved siden af og persillesovsen hældt over kartoflerne og delvist hen over frikadellerne.
