Aloo Gobi
Tørstegt kartoffel og blomkål med spidskommen, gurkemeje og ingefær — let og krydret.
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 1 stort blomkålshoved, i små buketter
- 2 løg, fint hakket
- 4 tomater, hakket
- 25 g ingefær, revet
- 2 grønne chilier, finthakket
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. garam masala
- 3 spsk. neutral olie
- 1 bundt korianderblade, grofthakket
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
- Vask og skær kartoflerne i mundrette tern og del blomkålen i små, faste buketter. Hak løg, tomater og grøn chili fint, og riv ingefæren.
- Varm olien i en bred gryde, og rist spidskommen i 20 sekunder, til den dufter kraftigt og lige begynder at poppe.
- Tilsæt løg, ingefær og grøn chili, og steg dem under omrøring, til løgene er bløde og gyldne i kanten.
- Rør gurkemeje og halvdelen af garam masalaen i, lad det svirpe med i olien i 10 sekunder, og tilsæt derefter tomaterne. Kog ind, til massen bliver tyk og grynet.
- Vend kartofler og blomkål i gryden sammen med salt, og hæld 2 dl vand ved. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 20-25 minutter, til kartoflerne er møre, og blomkålen stadig har let bid.
- Vend resten af garam masalaen og korianderbladene i lige før servering, og lad retten stå et minut, så krydderierne sætter sig.
- Server i en bred, lav skål med en synlig bunke aloo gobi i midten, hvor kartoffeltern og blomkålsbuketter ligger tæt i den krydrede tomatsauce, og drys lidt ekstra korianderblade over toppen.
