Paneer Tikka Masala
Grillede paneer-tern i en cremet, krydret tomatsovs — den vegetariske pendant til chicken tikka masala.
Ingredienser
- 600 g paneer
- 2 dl yoghurt
- 2 løg
- 4 tomater
- 2 spsk. neutral olie
- 2 fed hvidløg
- 20 g ingefær
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. kashmiri chili
- 2 tsk. tørrede bukkehornsblade
- 1,5 dl fløde
- 300 g basmatiris
Sådan gør du
- Skær paneer i store tern. Rør yoghurt sammen med 1 tsk. garam masala, 1/2 tsk. kashmiri chili og halvdelen af den revne ingefær. Vend paneer i marinaden, og lad det trække 20 min.
- Hak løgene fint og skær tomaterne i små tern. Kog basmatirisene, til de er løse og møre.
- Varm olien i en bred gryde og svits løgene ved middel varme, til de er bløde og let gyldne i kanten.
- Tilsæt resten af ingefæren og de hakkede hvidløg, og svits kort, til duften bliver skarp og rund uden at tage farve.
- Rør resten af garam masala og kashmiri chili i gryden og lad krydderierne bruse i olien i 20 sekunder. Tilsæt tomaterne og lad saucen koge ind, til den bliver tyk og mørkerød.
- Vend den marinerede paneer i saucen og lad den simre 5 minutter. Hæld fløden i, smuldr de tørrede bukkehornsblade mellem fingrene over gryden, og lad retten blive cremet og fyldig uden at koge hårdt.
- Fordel risene i brede skåle, læg paneer tikka masalaen ovenpå i en samlet, cremet bunke, og lad den røde sauce løbe let ud rundt om risene.
