Carne Asada
Marineret oksekød grillet og skåret i strimler, serveret med tortillas, løg og salsa.
Ingredienser
- 800 g flank steak eller skirt steak
- 2 lime, saften
- 2 appelsiner, saften
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille bundt koriander, grofthakket
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. tørret chili
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. sort peber
- 2 spsk. neutral olie
- 12 majstortillas
- 1 stort løg, fint hakket
Sådan gør du
- Dup oksekødet helt tørt med køkkenrulle, og læg det i en form. Rør limesaft, appelsinsaft, hvidløg, koriander, spidskommen, chili, salt, peber og olie sammen, og vend kødet godt i marinaden. Lad det trække i 30-60 min.
- Tag kødet op og skrab det let af for overskydende marinade. Lad det ligge 5 min., så overfladen bliver tør og klar til stegeskorpe.
- Varm en meget varm pande eller grillpande op, og steg kødet 3-5 min. på hver side, til det er mørkt gyldent udenpå og stadig saftigt indeni.
- Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile i 5-10 min. Skær det derefter på tværs af fibrene i tynde, skrå skiver.
- Rist majstortillas kort på en tør pande, til de får lette brune pletter og bliver smidige.
- Vend løget med en lille smule af stegesaften på den varme pande i 1-2 min., til det bliver blødt, men stadig har bid.
- Læg 2-3 skiver carne asada i hver tortilla, top med blødt løg og lidt ekstra koriander.
- Server tacosene på en flad tallerken i en lille række, med kødet synligt i de varme tortillas og saften fra stegeskorpen dryppet let over fyldet.
