Chicken Korma
Mild, cremet karry med kylling i en sovs af yoghurt, løg og malede nødder.
Ingredienser
- 800 g kyllingelårfilet
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 25 g frisk ingefær
- 75 g cashewnødder
- 3 spsk. ghee eller smør
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. gurkemeje
- 3 dl yoghurt
- 2 dl fløde
- 1 dl vand
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
- Hak løgene fint. Skær kyllingen i mundrette stykker, og hak hvidløg og ingefær helt fint.
- Blend cashewnødderne med yoghurt og vand til en tyk, lys pasta med små nøddespor.
- Varm ghee i en bred gryde og svits løgene langsomt i 10-12 minutter, til de er bløde og gyldne i kanten.
- Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1 minut, til duften bliver skarp og rund uden at tage farve.
- Rør garam masala, kardemomme og gurkemeje i fedtstoffet, så krydderierne dufter tydeligt og danner en mørk, aromatisk bund.
- Læg kyllingen i og vend den, til overfladen bliver mat og let gylden hele vejen rundt.
- Rør cashew-yoghurtblandingen i sammen med fløden og salt, og lad retten simre stille i 20 minutter, til sovsen er tæt og blank og kyllingen mør.
- Server kormasovsen i brede skåle med kyllingestykkerne jævnt fordelt i den cremede sauce.
