Egg Curry
Hårdkogte æg i en krydret løg-tomatsovs — hurtig og mættende hverdagskarry.
Ingredienser
- 8 æg
- 3 spsk. neutral olie
- 2 store løg, fintskåret
- 4 tomater, grofthakkede
- 2 spsk. frisk ingefær, revet
- 4 fed hvidløg, finthakkede
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. chilipulver
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. salt
- 1 håndfuld korianderblade, grofthakkede
Sådan gør du
- Kog æggene hårdt i 10 minutter, køl dem af i koldt vand, pil dem og prik dem let med en kniv, så saucen kan hænge fast.
- Varm olien i en bred pande og svits løgene ved middel varme i 10-12 minutter, til de er bløde og gyldne i kanten.
- Rør ingefær og hvidløg i og steg i 1 minut, til duftene bliver skarpe og varme uden at tage farve.
- Tilsæt spidskommen, gurkemeje, chilipulver og halvdelen af garam masalaen, og lad krydderierne syde i olien i 20-30 sekunder.
- Kom tomater og salt i, og lad det hele koge ind under omrøring, til tomaterne er helt sammenfaldne og saucen er tyk og mørkerød.
- Vend forsigtigt de hele æg i saucen og lad dem simre i 5 minutter, så overfladen bliver glansfuld og krydret.
- Drys resten af garam masalaen og korianderblade over, og lad retten hvile i 2 minutter.
- Server i en bred, lav skål med to æg pr. person, dækket af den tykke masala og med korianderblade synligt på toppen.
