Fiskefrikadeller med remoulade
Saftige fiskefrikadeller af hvid fisk, stegt gyldne og serveret med remoulade og citron.
Ingredienser
- 800 g hakket fiskefars eller finthakket hvid fisk
- 300 g kartofler
- 1 løg, fintrevet
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 4 spsk. hvedemel
- 4 spsk. rasp
- 150 g røget flæsk, i små tern
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 2 dl remoulade
- 1 citron
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, hæld vandet fra, og mos dem groft, så der stadig er lidt struktur.
- Steg de røgede flæsktern på en pande, til de er gyldne og har sluppet fedt, og lad dem køle let af.
- Rør fisk, den grove kartoffelmos, revet løg, æg, mælk, hvedemel, rasp, salt, peber og det afkølede flæsk sammen til en fast fars, der hænger sammen. Lad farsen trække 15 min.
- Form farsen til 8 flade fiskefrikadeller med en spiseske og fugtede hænder.
- Varm lidt af det afsmeltede fedt fra flæsket på en pande og steg frikadellerne ved middel varme, til undersiden er gylden og fast, ca. 4 min.
- Vend frikadellerne og steg videre, til de er gennemstegte, netop flager ved let tryk og stadig er saftige i midten, ca. 3-4 min.
- Skær citronen i både og smag remouladen til med et par dråber citronsaft lige før servering.
- Læg 2 fiskefrikadeller i den ene side af hver tallerken, kom remoulade ved siden af og sæt en citronbåd på toppen eller kanten af tallerkenen.
