Stegte sild i løgsovs
Panerede stegte sild lagt i en mild, sød-syrlig løgsovs. Serveres lune eller kolde med rugbrød.
Ingredienser
- 8 sildfileter
- 2 dl hvedemel
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. neutral olie
- 4 store løg
- 25 g smør
- 3 spsk. hvedemel
- 5 dl fiskefond
- 2 spsk. eddike
- 1 tsk. sukker
- 1 bundt dild
Sådan gør du
- Dup sildfileterne tørre og vend dem i mel rørt med salt og peber, så de er dækket jævnt på begge sider.
- Skær løgene i tynde skiver og hak dilden fint.
- Varm smør og olie på en stor pande og steg sildene ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og let sprøde. Læg dem til side på et fad.
- Smelt 25 g smør i en gryde og steg løgene langsomt i 8-10 minutter, til de er bløde, klare og let gyldne i kanten.
- Rør 3 spsk. hvedemel i løgene, og pisk fiskefond i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn og blank. Tilsæt eddike og sukker, og lad sovsen simre 3-4 minutter, til den tykner let.
- Vend halvdelen af dilden i sovsen og læg sildene tilbage i gryden i 1 minut, så de bliver varme uden at koge ud.
- Anret 2 sildfileter på hver tallerken med en god skefuld løgsovs over og ved siden af, drys resten af dilden over og server med kogte kartofler.
