Frittata
Tyk italiensk omelet bagt med grøntsager, ost eller rester — god lun eller kold.
Ingredienser
- 8 æg
- 600 g kartofler
- 2 løg
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 spsk. olivenolie
- 25 g smør
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 håndfuld persille, grofthakket
- 1 spsk. vand
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær løgene i fine skiver, så de senere bliver bløde og søde i panden.
- Varm olivenolie og smør i en stor pande ved middel varme. Læg kartofler og løg på panden, drys med salt og lad dem stege langsomt i 12-15 minutter, til kartoflerne er møre og let gyldne i kanten.
- Pisk æggene sammen med parmesan, peber og vand, til massen er ensartet og let skummende.
- Vend den grofthakkede persille i æggemassen, og hæld det over kartofler og løg på panden. Ryst panden let, så ægget løber ned mellem grøntsagerne.
- Skru ned til svag varme, og lad frittataen sætte sig i 6-8 minutter, til kanterne er faste og midten stadig virker let fugtig på overfladen.
- Sæt panden i ovnen ved 200 °C i 4-6 minutter, til toppen er fast og gylden, eller vend frittataen forsigtigt og lad den stege færdig på begge sider.
- Lad frittataen hvile 5 minutter, og skær den i 4 lige store trekanter.
- Server hver portion på en flad tallerken som en gylden trekant med de synlige kartoffelskiver og løgringe øverst, så overfladen er fast og let blank af æg og ost.
