Pasta e fagioli
Rustik, mættende ret af pasta og borlottibønner i en tyk tomat-bouillon.
Ingredienser
- 400 g tørrede cannellinibønner
- 300 g små pastaformer
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1,5 l vand
- 2 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 laurbærblad
- 1 bundt persille
Sådan gør du
- Læg bønnerne i blød i rigeligt koldt vand natten over. Hæld vandet fra, og kog bønnerne møre i frisk vand i ca. 45-60 min., til de er bløde, men stadig hele.
- Hak løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg fint. Varm olivenolien i en stor gryde, og steg grøntsagerne ved jævn varme, til de er blanke og let gyldne i kanterne.
- Tilsæt hakkede tomater, laurbærblad, de kogte bønner og 1,5 l vand. Lad suppen småkoge i 15 min., så den bliver let sammenkogt og duftende.
- Sæt imens pasta over i rigeligt saltet vand, og kog den al dente. Hæld en kop af pastavandet fra, før du dræner pastaen.
- Rør pastaen ned i gryden med bønnerne, og tilsæt lidt af pastavandet, til retten bliver blank og cremet omkring pasta og bønner.
- Fjern laurbærbladet, og smag til med salt og peber. Vend hakket persille i lige før servering.
- Server retten i dybe tallerkener med den tykke suppe samlet om pasta og bønner, så der ligger en tæt, rustik portion i midten med persille ovenpå.
