Gai Pad Med Mamuang
Wokket kylling med ristede cashewnødder, tørret chili, løg og forårsløg i en let sojasauce.
Ingredienser
- 800 g kyllingebryst
- 150 g cashewnødder
- 2 røde peberfrugter
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 forårsløg
- 3 spsk. neutral olie
- 2 spsk. lys soja
- 2 spsk. østerssauce
- 2 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. palmesukker
- 2 spsk. limesaft
Sådan gør du
- Skær kyllingen i mundrette stykker. Skær løg i grove både, peberfrugterne i strimler, hak hvidløg fint og skær forårsløg i stykker på ca. 3 cm.
- Rist cashewnødderne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og dufter let nøddeagtigt. Tag dem af panden.
- Varm olien op i en wok eller stor pande. Steg hvidløg og løg i 1 minut, til de bliver klare i kanten.
- Tilsæt kyllingen og steg under omrøring, til kødet er fast og hvidt på ydersiden.
- Kom peberfrugterne i og steg kort, så de stadig har lidt bid og ser blanke ud.
- Rør lys soja, østerssauce, fiskesauce, palmesukker og limesaft sammen i panden, og lad saucen koge ind, så den lægger sig som en let blank glasur om kyllingen og grøntsagerne.
- Vend de ristede cashewnødder og forårsløg i lige før servering, så nødderne stadig er sprøde og forårsløgene forbliver friske.
- Server i en bred, lav skål med jasminris under den glaserede kylling og grøntsager, og lad cashewnødderne ligge synligt ovenpå.
