Galette complète
Tynd bretonsk boghvedepandekage foldet om skinke, æg og smeltet emmental — den salte søster til crêpen.
Ingredienser
- 250 g boghvedemel
- 6 dl vand
- 1 tsk. salt
- 25 g smør
- 8 skiver skinke
- 200 g emmental, groftrevet
- 8 æg
- 1 knsp. sort peber
Sådan gør du
- Pisk boghvedemel, vand og salt sammen til en tynd, jævn dej uden tørre klumper, og lad den hvile 30 min.
- Smelt en lille smule af smørret på en stor pande og bag galetterne én ad gangen, til oversiden er tør, og undersiden er mørkgylden med små sprøde prikker.
- Vend galetten, læg en skive skinke i midten, drys et lag emmental ovenpå og slå et æg ud i midten, så blommen bliver liggende synligt.
- Lad galetten bage ved middel varme, til æggehviden er sat, men blommen stadig er blød og skinnende, og osten er smeltet.
- Fold de fire kanter ind mod midten, så fyldet rammes ind og blommen stadig ses i centrum.
- Pensl med resten af smørret under bagningen, og drys til sidst med sort peber.
- Bag resten af galetterne på samme måde og server dem varme på flade tallerkener, én galette pr. tallerken, med de foldede kanter og æggeblommen synlig i midten.
