Tartiflette
Alpegratin af kartofler, lardons og løg bagt under en hel reblochon, der smelter ned over det hele.
Ingredienser
- 1,5 kg kartofler
- 300 g lardons
- 2 store løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. smør
- 2 dl tør hvidvin
- 2 dl crème fraîche
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 2 reblochon-oste, ca. 500 g i alt
- 1 knsp muskatnød
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Kog dem i letsaltet vand i 8-10 minutter, til de lige netop er møre uden at smuldre.
- Skær løgene i tynde skiver og hak hvidløget fint. Sautér løg og hvidløg i smør i en stor pande, til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt lardons og steg dem, til fedtet er smeltet ud og kanten ser let sprød ud.
- Hæld hvidvinen ved og lad den koge næsten helt ind, så bunden bliver saftig, men ikke flydende.
- Vend kartoflerne i panden sammen med crème fraîche, salt, peber og muskatnød, og varm det hele igennem, til blandingen er tæt og cremet.
- Fordel kartoffelblandingen i et ovnfast fad. Skær reblochon over på langs og læg de 4 halvdele ovenpå med skorpen opad, så osten dækker hele overfladen.
- Bag ved 220 °C i 15-20 minutter, til osten bobler, er gylden i toppene og løber ned mellem kartoflerne.
- Lad fadet hvile 5 minutter og server tartifletten i dybe tallerkener med en stor, samlet skefuld, så den smeltede ost og kartoflerne lægger sig i et rustikt lag.
