Hakkebøf med bløde løg

Sådan gør du

1. Skræl kartoflerne og sæt dem over i en gryde med letsaltet vand. Kog dem møre i ca. 20 minutter, til de giver efter, når du stikker i dem.
2. Skær løgene i tynde skiver. Smelt 25 g smør i en pande ved lav til middel varme, og lad løgene stege langsomt i 15-20 minutter, til de er bløde, gyldne og søde.
3. Rør hakket oksekød med salt og peber, og form 4 flade bøffer. Dup dem tørre på overfladen med køkkenrulle, så de kan få en mørk stegeskorpe.
4. Varm olie og resten af smørret på en pande ved middel til høj varme. Steg hakkebøfferne 3-4 minutter på hver side, til de er brune udenpå og stadig saftige indeni. Læg dem til side og lad dem hvile i 5 minutter.
5. Rør hvedemelet ud i panden med fedtet fra stegningen. Hæld 1 l vand i lidt ad gangen under piskning, så du får en jævn brun sovs.
6. Tilsæt kulør og lad sovsen småkoge i 3-4 minutter, til den er blank og let tyk. Kom halvdelen af de bløde løg i sovsen, og lad dem blive helt møre.
7. Smag sovsen til med salt og peber, og vend de stegte bøffer kort tilbage i panden, så de bliver gennemvarme.
8. Anret på flade tallerkener med kartoflerne samlet i den ene side, en hakkebøf ved siden af og de resterende bløde løg ovenpå bøffen. Hæld den brune sovs over kartoflerne og lidt rundt om kødet.