Skipperlabskovs
Sammenkogt ret af oksekød og kartofler kogt møre til en tyk mos. Serveres med rugbrød, smør og rødbeder.
Ingredienser
- 800 g oksekød i tern
- 1 kg kartofler
- 2 store løg
- 1,2 l oksebouillon
- 2 laurbærblade
- 2 tsk. groftkværnet peber
- 2 tsk. salt
- 25 g smør
- 2 spsk. neutral olie
- 2 skiver rugbrød
- 1 håndfuld persille
Sådan gør du
- Skær oksekødet i mundrette tern. Pil løgene og skær dem i grove både. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern, så de holder formen i gryden.
- Varm smør og olie i en stor gryde. Brun kødet godt af i flere hold, så det får mørke kanter, og læg det over på en tallerken.
- Læg løgene i gryden og lad dem blive bløde og let gyldne i fedtet fra kødet. Kom kødet tilbage i gryden sammen med kartofler, bouillon, laurbærblade, salt og peber.
- Bring gryden op at simre, læg låg på, og lad skipperlabskovsen småkoge i 35-40 minutter, til kartoflerne er møre, men stadig hele, og kødet er mørt.
- Rør forsigtigt et par gange undervejs, så kartoflerne ikke går helt i stykker, og skum eventuelt det værste fedt af overfladen.
- Skær rugbrødet i små tern og rist dem sprøde på en tør pande, til de er mørke og knasende i kanten.
- Hak persillen groft. Tag laurbærbladene op af gryden, og lad den færdige labskovs stå et par minutter, så den samler sig let.
- Servér skipperlabskovsen i dybe tallerkener med de sprøde rugbrødscroutoner og persille drysset ovenpå, så de bløde kartofler og det møre kød møder et knasende top-lag.
