Pariserbøf
Stegt hakkebøf på ristet franskbrød, toppet med æggeblomme, kapers, peberrod og rødbeder.
Ingredienser
- 1 kg hakket oksekød
- 2 æggeblommer
- 4 skiver franskbrød
- 2 løg
- 4 syltede agurker
- 4 spsk. kapers
- 4 spsk. revet peberrod
- 4 spsk. rødbede i små tern
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. neutral olie
- 1½ tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
Sådan gør du
- Pil løgene og hak dem helt fint. Hak de syltede agurker i små tern, og skyl kapersene let, så de ikke dominerer for hårdt i smagen.
- Rør hakket oksekød med halvdelen af løgene, salt og peber, og form 4 flade bøffer, der passer til franskbrødet.
- Dup bøfferne tørre på overfladen med køkkenrulle, så de får en bedre stegeskorpe.
- Varm smør og olie på en stor pande, og steg bøfferne ved god varme 3-4 minutter på hver side, til de er brunede udenpå og stadig saftige indeni. Læg dem til side og lad dem hvile 2 minutter.
- Rist franskbrødet gyldent på samme pande, så det bliver fast og let sprødt i kanten.
- Læg de ristede brødskiver på 4 tallerkener og læg en bøf ovenpå hver skive.
- Læg en rå æggeblomme på midten af hver bøf, og fordel resten af løget, de hakkede syltede agurker, kapers, rødbede og revet peberrod som små adskilte klatter rundt om æggeblommen.
- Server straks, så brødet stadig er sprødt i bunden og æggeblommen kan løbe let ud over kødet.
