Palak Paneer
Frisk paneer-ost i en cremet, krydret spinatpuré med hvidløg, ingefær og garam masala.
Ingredienser
- 500 g frisk spinat
- 300 g paneer
- 2 løg
- 3 tomater
- 3 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær på 3 cm
- 1 grøn chili
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. garam masala
- 2 spsk. neutral olie
- 1 dl fløde
- 1 tsk. salt
Sådan gør du
- Bring en stor gryde vand i kog, læg spinaten i 1 minut, og hæld den straks i koldt vand, så den bevarer den dybgrønne farve.
- Pres vandet ud af spinaten, og blend den groft sammen med ingefær og grøn chili, så den bliver jævn, men stadig let struktureret.
- Hak løgene fint. Varm olie i en bred gryde, og svits løgene langsomt, til de er bløde og gyldne i kanten.
- Tilsæt spidskommen, hvidløg og de hakkede tomater, og steg videre, til tomaterne er faldet helt sammen og olien så småt slipper kanten.
- Rør den blendede spinat i, tilsæt salt, og lad saucen simre roligt i 6-8 minutter, til den er mørk grøn og let tyk.
- Skær paneeren i tern på ca. 2 cm, og vend dem forsigtigt i saucen, så de bliver varme uden at smuldre.
- Rør fløde og garam masala i, og lad retten stå ved svag varme i 2 minutter, så den bliver blød og samlet.
- Server i brede, lave skåle med paneerternene synlige i den grønne sauce og en lille ring af fløde trukket over overfladen.
