Pasta al pomodoro
Pasta i en enkel sovs af modne tomater, hvidløg, olivenolie og basilikum.
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller anden tør pasta
- 2 dåser hakkede tomater (2 x 400 g)
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 knsp. sukker
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 50 g parmesan, fintrevet
- Vand til kogning
- Groft salt til pastavandet
Sådan gør du
- Bring en stor gryde vand i kraftigt kog med groft salt. Kog pastaen al dente, så den stadig har bid, og gem 2 dl af pastavandet, før du hælder den fra.
- Varm olivenolien i en bred pande og svits løget ved middel varme, til det er blødt og gennemsigtigt uden at tage farve.
- Tilsæt hvidløget og rør i 30 sekunder, til det dufter tydeligt, men før det får farve.
- Hæld de hakkede tomater i sammen med salt, peber og sukker. Lad saucen småsimre i 15 minutter, til den er tæt og blank.
- Vend den afdryppede pasta i saucen sammen med lidt af pastavandet ad gangen, til saucen klæber let om pastaen og ser silkeagtig ud.
- Riv basilikumbladene i grove stykker og vend det meste i lige før servering, så det bevarer sin friske grønne farve.
- Fordel pastaen i dybe tallerkener, top med resten af basilikummen og drys med parmesan.
