Pizza bianca
Romersk "hvid pizza" uden tomat — bare olivenolie, salt og rosmarin på sprød bund.
Ingredienser
- 700 g hvedemel
- 5 g tørgær
- 12 g fint salt
- 5 dl lunkent vand
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. olivenolie til pensling
- 1 spsk. groft salt
- 1 kvist rosmarin
Sådan gør du
- Rør hvedemel, tørgær og fint salt sammen i en stor skål. Tilsæt lunkent vand og 3 spsk. olivenolie, og saml dejen til en fugtig, elastisk masse.
- Ælt dejen i 8-10 min., til den føles glat og stram. Læg den i en olieret skål, dæk til, og lad den hæve, til den er tydeligt luftig, ca. 1 time.
- Tryk dejen ud i en godt olieret bradepande, og træk den forsigtigt helt ud i kanterne. Lad den hvile 20 min., så den slapper af og bliver nemmere at brede.
- Pres dejen ud igen, pensl overfladen med 2 spsk. olivenolie, drys groft salt over, og fordel rosmarin i små kviste eller blade på toppen.
- Bag pizza bianca ved 250 grader i 12-15 min., til overfladen er gylden, sprød og let boblet, og bunden er fast og gennembagt.
- Løft den ud af bradepanden, lad den sætte sig 5 min., og skær den i 4 lige store stykker.
- Server hvert stykke varmt på en flad tallerken, med den sprøde overflade opad og tydelige gyldne oliepletter på dejen.
