Spaghetti aglio e olio
Spaghetti vendt i hvidløg, olivenolie og lidt chili — fattigmandsret der altid redder aftenen.
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 6 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 rød chili
- 1 bundt persille
- 2 tsk. fint salt
- 1 tsk. sort peber
- 2 dl pastavand
Sådan gør du
- Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem 2 dl af pastavandet, før du hælder pastaen fra.
- Skær hvidløg i helt tynde skiver. Hak chili fint, og hak persillen groft.
- Varm olivenolie i en stor pande ved lav til middel varme. Læg hvidløg i og lad det blive let gyldent i kanten uden at mørkne.
- Tilsæt chili og 1 dl af pastavandet. Rør, til væsken bliver blank og let emulgeret.
- Vend den varme spaghetti i panden sammen med persillen, resten af pastavandet, salt og sort peber. Rør og løft pastaen, til den er skinnende og samlet i en let cremet olie-sauce.
- Lad retten stå på varmen i 30 sekunder, så saucen sætter sig tæt omkring spaghettien.
- Anret spaghetti aglio e olio i varme, flade pastatallerkener som en løs, blank rede af pasta med synlige skiver hvidløg, chili og grøn persille fordelt jævnt over toppen.
