Penne alla vodka
Penne i en cremet tomatsovs løftet med en skvæt vodka — fløjlsblød og populær.
Ingredienser
- 400 g penne
- 150 g pancetta i små tern
- 1 lille løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille rød chili, finthakket
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. tomatpuré
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl vodka
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
Sådan gør du
- Kog penne i rigeligt saltet vand til al dente, og gem 1 dl af pastavandet, før du hælder vandet fra.
- Læg pancetta i en kold pande sammen med olivenolie, og varm langsomt op, så fedtet smelter ud og ternene bliver gyldne og sprøde.
- Tilsæt løg og chili til panden, og svits dem bløde og blanke i det varme fedt uden at de tager farve.
- Rør hvidløg og tomatpuré i, og lad det stege kort, til tomatpuréen bliver mørkere og dufter sødt.
- Hæld vodkaen i og lad den boble, til alkoholen damper af og panden næsten ser tør ud.
- Tilsæt hakkede tomater, salt og peber, og lad saucen simre 8-10 minutter til den bliver tæt og rød.
- Rør fløden i, vend den varme penne i saucen, og spæd med lidt af pastavandet, til saucen bliver blank og cremet og lægger sig om pastaen.
- Server i lave dybe tallerkener med penne i en samlet bunke og den lyserøde sauce jævnt fordelt omkring, så pancetta og chili er synlige mellem pastaen.
