Pizza Margherita
Den napolitanske original: tomat, mozzarella og frisk basilikum på en luftig bund.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 325 ml lunkent vand
- 10 g frisk gær
- 12 g salt
- 1 spsk. olivenolie
- 400 g flåede tomater
- 1 knsp. salt
- 400 g mozzarella
- 10-12 friske basilikumblade
- 2 spsk. olivenolie til dryp
Sådan gør du
- Rør gær ud i det lunkne vand, og bland hvedemel, salt og olivenolie i til en blød dej. Ælt den smidig og elastisk i 8-10 min.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den er tydeligt luftig og har fået volumen.
- Hæld flåede tomater i en skål, knus dem groft med en gaffel, og rør 1 knsp. salt i, så saucen stadig er rustik med små tomatstykker.
- Del dejen i 2 kugler, og rul hver ud til en tynd rund bund med en let hævet kant.
- Fordel tomatsaucen i et tyndt lag på bundene, og læg mozzarellaen i små flager ovenpå, så der stadig er røde pletter synlige.
- Bag pizzaerne ved 250 °C på en varm bageplade eller bagesten i 8-10 min., til kanten er sprød og gylden, og osten bobler med let brunede pletter.
- Tag pizzaerne ud, dryp med olivenolie og fordel basilikumbladene, så de lægger sig friskt og grønt oven på den varme ost.
- Server hver pizza hel på et træbræt eller en stor tallerken, centreret og set ovenfra, med den blanke ost, røde tomat og grøn basilikum tydeligt synlig.
