Pizza quattro stagioni
Pizza delt i fire "årstider": skinke, svampe, artiskok og oliven.
Ingredienser
- 500 g tipo 00-hvedemel
- 3 g gær
- 3 dl lunkent vand
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 300 g tomatsauce af modne tomater
- 250 g mozzarella
- 1 dåse artiskokhjerter, drænet
- 200 g champignon
- 100 g prosciutto
- 80 g sorte oliven, uden sten
- 1 håndfuld basilikum
Sådan gør du
- Rør gær ud i vandet. Tilsæt mel, salt og olivenolie, og ælt til en smidig dej, der slipper skålens kanter og føles elastisk.
- Lad dejen hæve tildækket i 1-2 timer, til den er luftig og tydeligt fordoblet i størrelse.
- Sæt ovnen på højeste varme med en bagesten eller en bageplade inde i ovnen, så den bliver meget varm.
- Del dejen i 2 stykker, og rul hver del ud til en tynd, rund bund på bagepapir.
- Smør tomatsaucen ud i et tyndt lag på bundene, og fordel mozzarellaen i små stykker.
- Skær artiskokhjerterne i både, skær champignonerne i skiver, og fordel artiskok, champignon, prosciutto og oliven i hver sin tydelige fjerdedel.
- Bag pizzaerne 8-12 minutter, til kanten er høj, gylden og let blæret, og osten er smeltet med let brunede pletter.
- Top med basilikum, skær pizzaerne i både, og server dem på store tallerkener med de fire kvarterer synlige.
