Polenta
Cremet majsgrød fra Norditalien — serveres blød med smør og ost eller stegt i skiver.
Ingredienser
- 400 g groft majsmel til polenta
- 1,8 l vand
- 2 tsk. salt
- 60 g smør
- 150 g taleggio i små tern
- 50 g revet grana padano
- 1 knsp. sort peber
Sådan gør du
- Bring vandet i kog i en stor gryde, og rør saltet i, så det opløses helt.
- Hæld majsmelet i lidt ad gangen under kraftig piskning, så der ikke dannes klumper.
- Skru ned, og lad polentaen småkoge ved meget lav varme i 35-40 minutter. Rør jævnligt med en træske, til den bliver tyk, glat og slipper grydebunden i tunge skovle.
- Læg smørret i den varme polenta, og rør til det er smeltet og giver en blank, cremet overflade.
- Vend taleggio og det meste af den revne grana padano i, og rør videre, til osten er smeltet ind og polentaen bliver sej og silkeblød.
- Smag til med sort peber, og hold polentaen varm i 2-3 minutter, mens den sætter sig let uden at blive fast.
- Læg en dyb skefuld polenta i en varm, bred skål pr. person, så den står som en blød, glat kuppel.
- Drys resten af grana padano over toppen, og lad lidt smør smelte i små blanke pletter på overfladen, inden du serverer den varm.
