Sopa de Tortilla
Tomat-chilisuppe med sprøde tortillastrimler, toppet med avocado, queso fresco og creme.
Ingredienser
- 8 majstortillas
- 2 pasilla-chilier
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 800 g tomater
- 2 l kyllingefond
- 3 spsk. neutral olie
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. salt
- 2 avocadoer
- 150 g queso fresco
- 2 dl cremefraiche
- 1 bundt koriander
Sådan gør du
- Skær majstortillas i tynde strimler. Varm halvdelen af olien i en bred gryde, og steg tortilla-strimlerne i 2-3 omgange, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenpapir.
- Læg pasilla-chilier i en tør pande i 20-30 sekunder på hver side, til de dufter mørkt og let ristet. Læg dem i varmt vand i 10 minutter, tag stilke og kerner ud, og hak dem groft.
- Hak løg og hvidløg fint. Varm resten af olien i gryden, og svits løget, til det er blødt og gennemsigtigt. Rør hvidløg og spidskommen i, og lad det tage farve i 30 sekunder uden at branke.
- Tilsæt tomater, de udblødte chilier, salt og 2 dl af fonden. Lad det simre i 10 minutter, til tomaterne er helt faldet sammen.
- Blend tomatblandingen glat, og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt resten af fonden, og lad suppen simre 10-15 minutter, til den er dybrød og let tyk.
- Skær avocado i tern, smuldr queso fresco, og hak korianderen groft.
- Fordel de sprøde tortilla-strimler i dybe skåle. Hæld den varme suppe over, så nogle strimler stadig ligger højt og knasende på toppen.
- Top med avocado, queso fresco, en skefuld cremefraiche og koriander. Server straks, så suppen er varm og tortillaerne stadig har bid.
