Tinga Poblana
Trukket kylling simret i en røget chipotle-tomatsovs, serveret på tostadas med creme og ost.
Ingredienser
- 800 g kyllingebryst
- 4 store tomater
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 chipotle i adobo
- 2 tsk. tørret oregano
- 2 spsk. neutral olie
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 8 tostadas
- 150 g queso fresco
- 2 dl creme fraiche
Sådan gør du
- Læg kyllingen i en gryde med vand og lidt salt, bring det i kog, og lad det småkoge i ca. 15 minutter til kødet er mørt og gennemkogt. Tag kyllingen op og trev den groft med to gafler.
- Skær 1 løg i tynde skiver, og hak det andet fint. Varm olien i en bred gryde, og lad det hakkede løg blive blødt og gennemsigtigt ved middel varme i 4-5 minutter.
- Rør hvidløg i, og lad det blive duftende i 30 sekunder uden at tage farve. Tilsæt tomater, chipotle i adobo, oregano, salt og peber, og lad saucen simre, til tomaterne er helt møre.
- Blend saucen jævn, hæld den tilbage i gryden, og lad den koge stille, til den bliver dyb rød og let tykner.
- Vend den trevlede kylling i saucen, og lad det hele simre i 5-6 minutter, til kødet er gennemvarmt og dækket af en blank, rød tinga.
- Rist tostadas let, læg 2 på hver tallerken, fordel tingaen ovenpå, top med creme fraiche, det skivede løg og smuldret queso fresco, og server straks, så tostadas stadig er sprøde under den varme fyldning.
