Tacos de Carnitas
Svinekød simret mørt i eget fedt med appelsin og krydderier, hakket og serveret sprødt i tortillas.
Ingredienser
- 1,2 kg svineskulder eller -bryst
- 2 spsk. svinefedt
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- 2 appelsiner
- 2 laurbærblade
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. tørret oregano
- 1,5 tsk. salt
- 12 majstortillas
- 1 bundt koriander
- 1 lime
Sådan gør du
- Skær svinekødet i store stykker. Hak 1 løg groft og skær den ene appelsin i både; pres saften af den anden appelsin.
- Smelt svinefedtet i en tung gryde, og svits det grove løg blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg, spidskommen og oregano, og lad det syde i 30 sekunder, til krydderierne dufter varmt.
- Læg svinekødet i gryden sammen med laurbærblade, appelsinsaft, appelsinbåde, salt og 4 dl vand. Bring det i kog, skru ned, og lad det simre under låg i ca. 1 time og 45 min., til kødet er mørt og nemt trækkes fra hinanden.
- Tag kødet op, kassér laurbærblade og appelsinbåde, og pil kødet fra hinanden med to gafler i grove tråde.
- Lad gryden koge ind uden låg i 10-15 min., til væsken bliver mørk og let sirupsagtig. Vend det trævlede kød tilbage i gryden, så det bliver blankt og saftigt.
- Hak det sidste løg og korianderen fint, og skær lime i både.
- Varm majstortillas kort på en tør pande, til de bliver bløde med lette brune pletter.
- Læg 3 små tacos på hver tallerken med carnitas i bunden, løg og koriander ovenpå, og server med limebåde ved siden af.
