Tacos de Pescado
Sprød-friteret hvid fisk i majstortillas med kål, lime, koriander og en cremet chipotle-dressing.
Ingredienser
- 800 g hvid fisk
- 12 majstortillas
- 300 g hvidkål
- 2 lime
- 1 bundt koriander
- 1 jalapeño
- 2 dl creme fraiche
- 150 g hvedemel
- 1 tsk. spidskommen
- 2 dl øl
- neutral olie til stegning
Sådan gør du
- Snit hvidkålen helt fint, hak korianderen groft, og skær jalapeño i meget små tern. Rør creme fraiche med halvdelen af jalapeñoen, 1 tsk. limesaft og en håndfuld koriander til en tæt, frisk crema.
- Vend resten af hvidkålen med lidt limesaft og en knsp. salt, så den bliver let saftet og stadig sprød.
- Skær fisken i 8 brede stykker og dup dem tørre. Bland hvedemel, spidskommen og en knsp. salt i en skål, og pisk øl i til en tyk, glat dej, der hænger ved fisken.
- Varm et tyndt lag neutral olie i en bred pande. Dyp fiskestykkerne i dejen og steg dem gyldne og sprøde 3-4 minutter på hver side, til de netop flager let og er faste i midten.
- Læg majstortillas på en tør pande eller direkte over varme, så de bliver bløde og får let brune prikker i kanten.
- Fyld hver tortilla med sprød kål, et stykke fisk og en stribe jalapeño-crema. Dryp med resten af limesaften og fordel resten af korianderen på toppen.
- Server tacosene på et fladt fad eller en stor tallerken, så de ligger let overlappet med den lyse kål og crema synlig mellem de gyldne fiskestykker.
