Tarte flambée
Alsacisk fladbrød rullet papirtyndt og bagt med fromage blanc, løg og lardons — sprødt som en tynd pizza (også kaldet flammekueche).
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 15 g gær
- 3 dl lunkent vand
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
- 250 g fromage blanc
- 100 g crème fraîche
- 2 løg
- 150 g lardons
- ½ tsk. sort peber
Sådan gør du
- Rør gær ud i det lunkne vand, og bland det med hvedemel, olivenolie og salt til en smidig dej, der slipper skålen. Ælt dejen blank i 8-10 minutter, og lad den hæve tildækket i 45 minutter.
- Rør fromage blanc og crème fraîche sammen til en tyk, glat creme. Smag den til med sort peber.
- Pil løgene og skær dem i meget tynde skiver, så de næsten kan bøjes. Skær lardons i små, mundrette stykker, hvis de ikke allerede er det.
- Tænd ovnen på højeste varme, gerne 275 °C, og sæt en bageplade eller bage-sten i ovnen, så den bliver brandvarm.
- Del dejen i 2 emner og rul hver del helt tyndt ud til en lang, næsten gennemsigtig oval på bagepapir. Smør cremen ud i et meget tyndt lag helt ud til kanten.
- Fordel løgringe og lardons jævnt over dejen, så overfladen stadig kan ses mellem fyldet.
- Bag én tarte flambée ad gangen i 8-12 minutter, til kanten er sprød og gylden, og løgene er bløde med let karamelliserede kanter. Skær den i stykker og server varm på et fladt fad eller en stor tallerken.
- Bag den anden tarte flambée på samme måde og server den med det samme.
